Oude Franse benaming waarmee men het toevoegen van alcohol aan gistende most wil aanduiden. Bij een te hoge dosis alcohol valt de gisting stil. Ook wordt deze benaming gebruikt als men een uitgegiste wijn met alcohol versterkt, zoals dat bij droge sherry gebeurt.
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10942
Oude Franse benaming waarmee men het toevoegen van alcohol aan gistende most wil aanduiden. Bij een te hoge dosis alcohol valt de gisting stil. Ook wordt deze benaming gebruikt als men een uitgegiste wijn met alcohol versterkt, zoals dat bij droge sherry gebeurt.
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10942
Geen exacte overeenkomst gevonden.
